O leite é proveniente de ovelhas da raça Bordaleira Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira, que pastam e se alimentam na Região, conferindo ao produto a autenticidade dos sabores do Dão.

No Concelho de Nelas encontra diversas queijarias onde poderá adquirir, degustar e, em alguns casos, assistir ao processo de produção agendando antecipadamente.